ROYAL CHOCOLAT

Ingrédients:

POUR LE BISCUIT DACQUOIS

 75 gr de blancs d'eoufs
50 gr de sucre semoule 

62 gr de sucre glace

62 gr de poudre d'amande

POUR LE PRALINE FEUILLETTE 

 75 gr de praliné 

15 gr de chocolat blanc 

38 gr de feuilletine ( crêpe dentelle )

POUR LA MOUSSE CHOCOLAT

 120 gr de chocolat noir 

250 gr de crème liquide

ATTENTION : l'entremet est à préparer la veille pour le lendemain car il nécessite un temps de prise très élevé .  

Préparation:

POUR LE BISCUIT 

1. Préchauffer votre four à 180°C .
2. Monter les bancs d’œufs avec le sucre .
3. Incorporez ensuite la poudre d'amande et le sucre glace délicatement à la Maryse .
4. Dresser à la poche avec douille unie de la taille de votre cercle sur la feuille .
5. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C .

POUR LE PRALINE FEUILLETTE

1. Faire fondre le chocolat blanc et le versez sur le praliné et mélanger à l'aide d'une spatule . Incorporez les crêpes dentelles préalablement broyer .

POUR LA MOUSSE CHOCOLAT 

1. Monter la crème liquide .
2. Incorporez la crème fouetter au chocolat noir fondu .

MONTAGE DE L'ENTREMET 

Mettre le biscuit et le recouvrir de praliné feuilletine . Remplir le cercle de mousse au chocolat.  Refroidir et décorer à votre guise .